脱氢乙酸钠又叫脱氢醋酸钠，本产品特点是化学性质安稳。使产品保质期显着延伸，是一种安全的食物防腐、防霉保鲜剂。
外观:
为白色或近白色结晶性粉末,无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120°C下不发生变化，于120°C加热2小时仍保持安稳呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,是-种新型防腐剂、保鲜剂
用处
脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食物防腐保鲜剂，广泛地使用与饮料、食物、饲料的加工业，延伸其寄存期，避免霉变丢失。
使用范围和使用量：
一般用于黄油、浓缩黄油、酱菜、盐菜、发酵豆制品、果蔬汁，大使用量为0.3克/千克；面包、糕点、焙烤食物馅料、复合调味料、肉制品、熟肉制品，大使用量为0.5克/千克。
食物添加剂防腐保鲜剂，它能有用霉菌、酵母菌及各种细菌的生长，有助于提高食物的安稳性，从而延伸食物的贮存期。可使用于食物，如：鱼类制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙馅、糕点馅、月饼、奶油、泡菜、渍酸菜、什锦酱菜、酱油、豆瓣酱、腐乳、果汁原浆

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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