L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，另外因为L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸
性状：L-亮氨酸为白色结晶或结晶粉末,是种非极性氨基酸,味微苦, 溶于水。
亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸都是支链氨基酸，它们有助于促进训练后的肌肉恢复。其中亮氨酸是*的一种支链氨基酸，能够有用防止肌肉损失，因为它能够更快的分化转化为葡萄糖。增加葡萄糖能够防止肌肉组织受损，因而它特别合适健美运动员
特征与用处
1.养分增补剂。可与其他必需氨基酸
2.米制糕饼中增加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改进风味。
L-亮氨酸养分增补剂。一般多用于面包、面类制品。可用作香料，可改进食品风味。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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