纽甜
英文名称：neotame.
CAS No：165450-17-9
分子式： C20H30N2O5
分子量：378.46
性状：白色结晶粉末
水份：含约4.5%的结晶水

甜味特性
纽甜具有纯正的甜味，在普通或许无糖的饮料中，以纽甜代替部分甜味剂运用，不只能够得到适合甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。研讨结果表明，在饮料产品中，纽甜可代替20％的营养甜味剂或高倍甜味剂，无需调整产品配方，即可保持附近的感官特性。
纽甜在淀粉类食物中应用
纽甜能够按捺淀粉老化，延伸食物保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰厚的食物中增加则可按捺蛋白质变性，保持食物良好口感。
在水果罐头中的应用
削减糖浆总体比重，然后降低水果上浮的现象，无须增加更多的水果。在GB2760中，答应可运用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，出现良好的稳定性。代替40%-50%蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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