中文名称：柠檬酸钙

别称：枸橼酸钙

英文名称：Calcium citrate

分子式：C12H10Ca3O14

【性状】：白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失掉结晶水，至120℃则完全失掉结晶水。

【制法】：柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉积过滤洗净后，干燥而成。

用处

螯合剂，缓冲剂，安排凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。

食物钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食物的强化，包含婴儿配方食物、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，运用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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