葡萄糖酸亚铁
分子式：C12H22FeO14·2H2O
分子量：482
铁元素含量：11.5
CAS号：299-29-6
性状：黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其安稳，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5水溶液对石蕊呈酸性。
制法：由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反响而得。
作为养分增补剂（铁质强化剂）使用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食物、饮料、保健食物等，别的还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时坚持其色泽和质构。
定量：根据GB2760、GB14880和ADI规范
在食物中可用作护色剂、养分强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也简单引起食物色泽和风味变化，必定程度上限制了其使用。
按我国食物养分强化剂使用卫生规范(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜( 橄榄)， 使用量为0.15g/kg。日本规则，本品可以用于代乳品、离乳食物以及产妇用奶粉等

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