低聚果糖 食品级低聚果糖 甜味剂 欢迎选购
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥26 /千克
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100-1000￥24 /千克
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≥1000￥22 /千克
- 发布日期： 2024-04-07
- 更新日期： 2025-04-30
产品详请
| EINECS编号 |
200-333-3
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| 货号 |
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| 品牌 |
百龙
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| 用途 |
甜味剂
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| 英文名称 |
D(-)-Fructose
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
果糖
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
57-48-7
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| 分子式 |
C6H12O6
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| 有效物质含量 |
99%
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在我国，低聚果糖除可单独作为保健食物销售外，还可增加于乳制品、糖块、果冻、面包及其他焙烤食物、饮料、食醋、酒等加工食物中。
低聚果糖因为其纯粹清新的甜味，很多优良的生理活性、保健功能与其杰出的加工特性，在 各国都有广阔的使用远景。消费资料表明，随着消费者对低热量食物爱好的日积月累，低聚果糖在市场上的用量将会持续增长。尽管用低聚果糖不能够替代蔗糖所具有的使用广泛性，但就低聚果糖自身而言，它们简直就是蔗糖的替代品。
低聚果糖在食物中的使用
低聚果糖凭仗其所具有的多种优越的生理功能和理化特性，在国内外的食物、保健品等职业得到了广泛使用，被誉为集养分、保健、 三位一体的21世纪健康新糖源。
(1)在乳制品中的使用 低聚果糖在食物中最广泛的使用是在乳制品中。在发酵乳制品中增加低聚果糖，可认为产品中的双歧杆菌等益生菌提供养分源，增强益生菌活菌的数量和效果，延伸保质期；在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中增加低聚果糖，还能够解决中老年人和儿童在弥补养分时易上火和便秘等问题。因为低聚果糖在酸性条件下的安稳性优于蔗糖，且能使双歧杆菌增殖，因此广泛地替代部分蔗糖使用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食物
(2)在谷物食物中的使用在谷物产品等增加低聚果糖，能够进步产品质量并延伸产品货架期。例如在焙烤食物中增加低聚果糖，能够增进产品的色泽，改进脆性，并有利于膨化。以蔗糖为糖源，若操作不妥，产品色泽很简单变暗，而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。使用低聚果糖发生美拉德反应赋予焙烤食物杰出的风味和诱人的色泽。此外，将适量低聚果糖增加于面包中，能产生保湿效果，并能延缓淀粉老化，避免食物变硬，使其松软可口，延伸货架保存期
(3)在糖块、饮猜中的使用作为共同的低糖、低热值、难消化的功能性甜味剂，低聚果糖增加于甜味食物、饮猜中，能够改进产品口味，降低食物热值。实际上，低聚果糖能够替代部分蔗糖用于生产各种糖块、果冻、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，特别适合于儿童食用；在果味饮料和茶饮猜中增加低聚果糖，能够使产品口味更柔和清新
(4)在酒类中的使用 在酒类产品中增加低聚果糖，能够避免酒中内溶物沉积，改进澄清度，进步酒的风味，使酒的口感更浑厚、更清新。仝建波将低聚果糖使用于白酒中，并研究了低聚果糖与脂肪酸酯的缔合行为，测定了在体积分数为38%的乙醇溶液中低聚果糖对脂肪酸酯水解速率常数的影响，得出结论：低聚果糖对脂肪酸酯水解反应具有禁阻效果，从而对低度白酒中首要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到较好的安稳效果。
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