一、产品介绍：

葡萄糖酸δ内酯又叫豆腐王;白色结晶性粉末;在运用中常作为安稳凝固剂，几乎无臭，味先甜后酸(与葡萄糖酸的滋味不同)。易溶于水(60g/100mL)，稍溶于乙醇(1g/100mL)，几乎不溶于，在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1

运用方法：本品可用于各类食物，按出产需要适量运用。

运用效果：安稳凝固剂

参考用量：按出产需要依据GB2760正确增加

二、适用范围：

运用范围及运用量(1)我国《食物增加剂运用卫生标准》规定：可用于鱼虾保鲜，大运用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花)，大用量3.0g/kg;用于发酵粉，可按出产需要适量运用。(2)FAO/WHO(1984)规定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。3)实际运用参考

①制造豆腐时，按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热至80℃，维护15min，即可凝成豆腐。

②本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等，特别适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。

③午餐肉、香肠、红肠等加入0.3%本品，可使制品色泽鲜艳，持水性好，富有弹性，且具有防腐效果，还能下降*品中亚硝胺的生成。

④作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。

⑤本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成饮料，不仅产力量强，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无影响的特色

【售后服务】
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包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

食品级营养强化剂葡萄糖酸内酯 量大优惠