制造油炸食物或糕点时，增加适量，除有养分强化效果外还可避免油脂氧化及食物发色，进步制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食物的钙强化剂与养分剂，有助于骨质的构成，并能保持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂。
性状：白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙合成，口感好，葡萄糖根过多可能对糖患者不利。
用处：固化剂；螯合剂；酸度调节剂；养分增补剂；成型助剂；稳定剂；增稠剂；组织改善剂。可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，经过葡萄糖酸钙还可以转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。
制造油炸食物或糕点时，增加适量，除有养分强化效果外还可避免油脂氧化及食物发色，进步制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食物的钙强化剂与养分剂，有助于骨质的构成，并能保持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂。
亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、蒟蒻等食物的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的效果，故具有避免氧化的才能，用于油炸食物等的强化剂时，尚起避免油脂氧化的效果。作为养分强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。
做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。

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