高粱赤色素
英文名：sorghum red pigment
组成：本品以高粱壳为质料提取赤色素。

以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum vulgare;S.nervosum）种子的外果皮为质料,利用现代的生物技术提取而成的天然的红上色剂.主要成分为芹菜素（apigenin）和栎精（quercetin）.砖赤色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气味。溶合于水和乙醇，不溶合于油脂。该产品广泛应用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食物、冰棍、雪糕等的上色，也可作为糖衣药片和医用空胶囊以及化妆品的上色。

产品性状
棕赤色粉末或颗粒，气味香甜。溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐溶液、不溶于油脂、乙醚、正己烷、*、乙酸己酯等非极性溶剂.水溶液呈通明红棕色，1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和碱性的情况下均可加深红棕色呈色。对光、热稳定，与金属离子可构成铬盐，色泽鲜艳，染色力强。

产品特点：
本品将高粱壳用盐酸进行预处理,以使高粱壳中的赤色素较容易地溶于有机溶剂之中,从而得到较高的提取率；别的因为采用脂肪提取器和升温提取,从而将高粱壳中的色素提取完全,收率高、提取速度快。

产品用处：
一种偶氮型酸性染料。主要用于食物、饮料、药品及化妆品的上色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性组成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖块包衣等的上色。根据中国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760-1996）规则：用于高糖块汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，*运用量0.1g/kg；用于冰淇淋，*运用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，*用量0.05g/kg。

运用量：一般为0.025g/kg。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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