中文名称:乙基麦芽酚
中文同义词:乙基麦芽酚;2-乙基- 3-羟基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基- 2-乙基-4-吡喃酮;2-乙基- 3-羟基 -4-吡喃酮;乙基麦芽酮;2-乙基焦袂康酸;
乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮
英文名称: Ethy|l maltol
CAS号: 4940-11-8
分子式: C7H8O3
分子量: 140.14
熔点:85-95 °C(it.)
化学性质:白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89~93*C. 溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。在水中溶
解度(g/100mL)为:15°C时1.53、25°C时1.81、 100°C时16.66,水溶液呈 微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。 在室温下有较大的挥发度
宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,AdI 0~ 2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
用途:乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、 巧克力和烟酒
的香精。用量按正常生产需要一般在糖果 和口香糖中5~ 50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg.
用途:用于食品、烟草、化妆品等行业有增香、固香、增甜效果

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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