赤藓糖醇简介：
中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇；赤藓糖醇
分子量：122.12
纯度：>99.0%
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食物，如巧克力和餐桌糖等。
赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时安稳，在广泛PH 范围内安稳，在口中溶解时有温文的凉爽感，适用于多种食物。
用量 用于饮料、糖块、糕点，运用量3%。
口香糖
口香糖是由糖的纤细结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特色正适合作为口香糖的甜味料，而且这种口香糖入口清凉、低热量、非致龋性，可用于制作“益齿”口香糖。大多数低糖口香糖产品随着时间的增加会慢慢的变硬变脆，如果用酒精和赤藓糖醇替代部分低糖原料会获得更长的保存期，并且口香糖会有良好的弹性和柔软性。在口香糖包衣中，*的包衣一般是运用40%的赤藓糖醇和其它羟基化合物共同运用，如山梨醇和麦芽糖醇。不仅能够获得高的抗吸潮性，清凉的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同时用赤藓糖醇的包衣能够缩短30%的结晶时间.

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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