性状

白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。
用处
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质彼此作用，可增强面团筋力，前进面团弹性、耐性和机械加工功用，还能够改进气体坚持性；又能与直接淀粉彼此作用，延续淀粉老化，坚持面包柔软，延伸面包储存期和货架期
首要应用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、便利面、饺子；
还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。
产品作用：
增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头体积，改进组织结构。
可与直链淀粉彼此作用，延平缓防止食物老化。
使饼干简单脱模，外观规整，层次清楚，口感酥脆。
能使麻辣食物口感筋道、柔软，延伸保鲜时间。
使面条、挂面、便利面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
前进速冻食物的质量，改进组织结构，防止表面开裂，防止馅料漏出。
【食物添加剂的介绍】
食物添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食物中的物质，因而，它一般不单独作为食物来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食物中的目的是为改进食物品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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