山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。
用途：
营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
是一种具有保湿功用的特别甜味剂。可用于糕点，运用量≤5.0g/kg；在鱼糜及其制品中运用量≤0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿制工艺和豆制品工艺，按出产需求适量运用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖块和口香糖。
山梨糖醇（液）可按出产需求用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖块。糕点， 用量为5.0g/kg；鱼糜及其制品，0.5g/kg；豆制品工艺用、制糖工艺用、酿制工艺用，胶基糖块，油炸小食品、调味料，按出产需求适量运用。

能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改进小肠的色香味，在果酱蜜饯中也有相同效果。
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