一，简介

中文名：姜黄素

外文名：Curcumin

CAS号：458-37-7

EINECS号：207-280-5

分子式：C21H20O6

分子量：368.39

型号：食品级

二，性状

橙黄色结晶性粉末，熔点183°。不溶于水，溶于乙醇及冰醋酸姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。

三，用途
广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。用途可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。用途作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。

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