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乳糖酶 现货供应批发 食品级酶制剂 乳糖酶
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1-100150 /千克
100-1000148 /千克
≥1000145 /千克
  • 英文名称:GALACTOSE OXIDASE
  • cas:9028-79-9
  • 发布日期: 2024-03-15
  • 更新日期: 2025-07-02
产品详请
EINECS编号 232-843-7
货号
品牌
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 水解乳糖氧化酶
CAS编号 9028-79-9
重金属 0.00001%
英文名称 GALACTOSE OXIDASE
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力
分子式 TaU
有效物质含量 99%


乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

用途
酶制剂

使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3.2.1.23.因为一般乳糖在试管中也能被特异性不强的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。

(2)还存在有作用于含半乳糖的杂寡糖的酶

(3)作用于乳糖的酶。

【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

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