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现货供应结冷胶食品级增稠剂 1Kg起订量大从优

起订量 (千克)价格

1-100￥190 /千克

100-1000￥188 /千克

≥1000￥186 /千克

英文名称：GELLAN GUM

品牌：阜丰

cas：71010-52-1

发布日期： 2024-03-12
更新日期： 2025-05-19

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产品详请

EINECS编号	275-117-5
货号
品牌	阜丰
主要有效成分	结冷胶
用途	增稠剂
英文名称	GELLAN GUM
型号	食品级
别名	凯可胶
纯度	99%
CAS编号	71010-52-1
分子式	C13H7F2N
有效物质含量	99%

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，

结冷胶应用于糖块，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清新的品味，起到补偿产品口味不足的杰出作用。

应用
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。运用注意事项：本品运用方便，它虽不溶于冷水，但略加拌和即分散于水中。加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。用量小，一般只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水，具有杰出的风味开释性，有进口即化的口感。

用处用量
因为结冷胶优胜的凝胶功能，现在已逐渐取代琼脂、卡拉胶的运用。用结冷胶造液体凝胶结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物工业中，如微生物培养基，药物的缓慢开释，牙膏等。结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改进口感、热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性；用于、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用；结冷胶应用于糖块，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味，避免与其他物质混合。

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