全国咨询热线：13270887025
|
| EINECS编号 | 227-335-7 |
| 货号 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 乳化剂 |
| 英文名称 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 5793-94-2 |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
| 有效物质含量 | 99% |
一、简介
中文名：硬脂酰乳酸钙
外文名：calcium stearoyl lactylate
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
二、性状
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。
三、用途
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，进步面团弹性、耐性和机械加工性能，还可以改进气体坚持性；又能与直接淀粉相互作用，连续淀粉老化，坚持面包柔软，延伸面包贮存期和货架期 。
产品作用：
● 增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头体积，改进组织结构。
● 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食物老化。
● 使饼干容易脱模，外观规整，层次清晰，口感酥脆。
● 能使麻辣食物口感筋道、柔软，延伸保鲜时间。
● 使面条、挂面、方便面的外表更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
● 进步速冻食物的质量，改进组织结构，防止外表开裂，防止馅料漏出。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
硬脂酰乳酸钙批发食品级乳化剂硬脂酰乳酸钙现货供应
