甜菊是一般人所熟悉的甘味料，甜菊的叶子含有名叫“甜菊糖”的甜味物质；由于热量低、易溶于水或酒精，可谓无热量之代糖产品，是患者的饮食或低热量零卡路里食品常用的产品。甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代化学甜味剂。

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味剂，应用于食品、饮料、调味料的生产中。甜度为蔗糖的250450倍，带有轻微涩味。甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。

产品性状
纯度80％以上的甜菊糖苷为白色结晶或粉末，吸湿性不大。易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3—10范围内十分稳定，易存放。

甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代化学甜味剂。

赤藓糖醇在食品中的应用
1、赤藓糖醇用于清凉饮料。
2、赤藓糖醇和其他甜味剂复合使用。
3、赤藓糖醇用于粉末饮料，延长这些饮料的保存期。

用量
可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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