主要应用于饲料及食品添加剂行业 天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。大部分来源于植物色素。

性状
红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于水、甘油，易溶于中性及偏碱性水溶液。在pH4．0以下介质中，溶解度降低，极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃，水溶液吸收波长为(490土2)nm，乙醇溶液吸收波长为470nm，溶液为薄层时为鲜红色，厚层时带黑褐色并有荧光。

已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、 酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。

应用范围
调制乳，风味发酵乳，调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳)，冷冻饮品(食用冰除外)，果酱，腌渍的蔬菜，蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外)，腐乳类，熟制坚果与籽类( 油炸坚果及籽类)，糖果，装饰糖果(如工艺造型，或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁，方便米面制品，粮食制品馅料，糕点，饼干，焙烤食品馅料及表面挂浆

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方,避免与其他物质混合。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。


红曲红食品原料红曲红的用量