海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、牢靠的天然糖类。

海藻糖长期保鲜食物的原理是其可在常温下形成一种特殊的膜而将食物密封，同时还会析出黏液将其粘结和滋润，并将原有的细菌和随后沾染的细菌杀死。这种保护膜在常规湿度下非常稳定，并且还能将外来的热量辐射出去。因此，利用海藻糖保存食品不仅效果理想、操作简单，而且延长食品在货架上的保存期。

特性：
1.甜度为砂糖之45：海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久，可改善含高量砂糖食品的甜腻感，与其它的甜味料配合，能将食品素材特有的味提升出来。
2.非着色性：海藻糖不会引起梅纳反应，保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3.耐酸、耐热：海藻糖是天然变糖中最安定的糖类，适用各种食品、化妆品加工过程。

海藻糖的作用
当生物处在极为干燥的环境下，即能发挥出海藻糖的功效。例如，市面上买得到的面包用干燥酵母，只要加水，就能重新发挥生命力。酵母便含有海藻糖，因此乾燥所受到的影响較小，只要接触到水，就能从睡眠中惊醒，产生二氧化碳，使面团膨脹。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方,避免与其他物质混合。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。


海藻糖食品原料海藻糖的用量