性状：白色粉末或结晶状固体。有酸味。溶于乙醇，微溶于水，不溶于氯仿。
化学名称：反丁烯二酸
分子式：C4H4O4
分子量：116.07

性状:白色无臭颗粒或结晶性粉末.有特殊酸味,酸味强,约为柠檬酸的1.5倍.加热至230℃以上成马来酸酐,与水共煮生成DL-苹果酸.相对密度1.635.溶点287--302℃.沸点290℃(分解).200℃以上升华.无吸湿性.溶于乙醇,微溶于水和乙醚.极难溶于氯仿和油类.

产品功效：
富马酸用作食品酸味剂，对抑菌、防腐有重要作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料。富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻。富马酸是医药和光学漂白剂等精细化学品的中间体。

在食物中首要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧助剂、腌制增进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以坚持水溶液在pH3.0左右，并对按捺细菌防霉有重要作用，一起，它有涩味，是酸味较强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方避免阳光直射。

2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。

3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。

4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方,避免与其他物质混合。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。


富马酸食品原料富马酸的用量