果冻粉就是现已添加了香料的鱼胶粉，可以直接制造果冻，而鱼胶粉制造果冻是需求参加果汁或者其他饮料。果冻粉属于高膳食纤维。

果冻粉，一种做果冻的资料。一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他资料（比如鱼胶粉）需求添加果汁或饮料。

果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产质料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝聚而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。其他质料还有用面粉、牛奶、鸡蛋、生果等制成。

相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制造过程中可以随心所欲调整口味，参加咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味共同的果冻，呵呵，自己动手，不必忧虑会有防腐剂等其他有害成份，吃的更定心。

布丁
布丁的胶冻质料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状况，切割后呈耸立的块状；用树薯淀粉做胶冻质料时，布丁较软，只是将液体质料凝聚一齐而无法耸立。

饮料中的作用，可以使饮料呈悬浮状况的作用
在许多胶糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露和冰崩溃。琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等等。

【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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