纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌剂，它不仅能够真菌，还能避免真菌毒素的产生。纳他霉素对人体，很难被人体吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低一级特征，一般用于食物的表面防腐。
为白色至乳白色粉末，
用含纳他霉素（Natamycin）的悬浮液直接增加（喷洒或浸泡）于干酪、酸奶、肉制品、糕点、果汁、淹泡制品、易发霉食物，有抗霉作用。
食物用途
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌克制剂，它不仅能够克制真菌，还能避免真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低一级特征，一般用于食物的表面防腐。生物防腐剂。
现在该产品已经在50多个国家得到广泛运用。主要应用于干酪、糕点、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类蛋黄酱、沙拉酱、果蔬汁(浆)等

【运送以及贮存的注意事项】
1.贮存保持清洁，避免食物污染，并契合确保食物安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食物材料运送及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设备；依据食物材料的特征和卫生需求，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备
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