中文名：明胶
英文名：”Gelatin
别  称：明胶海绵
水溶性：可溶于热水，不溶于冷水
色彩和性质:明胶成品为白色或淡黄色、半通明、微带光泽的薄片或粉粒;明胶是一种无色无味，无挥发性、通明坚固的非晶体物质，明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
明胶依据出产质料、出产方式和产质量量、产品用处不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。首要应用：
产品用处
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食物工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食物等。在化工行业首要用作粘合、乳化和化妆品等制造的质料。
明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。
食用明胶。
在食物工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和弄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的出产 。