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| EINECS编号 | |
| 货号 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 营养强化剂 |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 粉末 |
| 别名 | |
| CAS编号 | 12111-11-4 |
| 英文名称 | Disodium nucleotide |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99% |
| 主要营养成分 | 呈味核苷酸二钠 |
一、简介
8.鱼糕、鱼肉卷、鱼肉山芋丸子：干贝素的运用量在谷氨酸钠的8-13时，效果会很好。
【注意事项】
中文名称：琥珀酸钠
化学式：(NaOOCCH2-)2 H4Na2O4
CAS登录号：150-90-3
外观：白色颗粒或结晶粉末
分子式:H4Na2O4
分子量：162.05
英文名：Succinic acid disodium salt
别称：丁二酸钠
二、性状
琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。
三、用途
1、运用在酱菜制造傍边
什锦酱菜：溶液180升，增加干贝素450g。
乔头（韭白）：溶液180升，增加干贝素220g。
酱山野菜（山葵）：山野菜液 10kg，增加干贝素30-40g。
腌制酱咸菜：原液10kg，增加干贝素50g。
2、酱油、辣酱油（溶于水中后运用不会产生不均匀性）：180升中增加26-56g和谷氨酸钠并用，并用时用量是谷氨酸钠的10-15，这样会甘旨。
3、加工豆酱产品：3.75kg兑约1g左右，滋味会更好。
4、制造组成醋：4的醋酸溶液180升，加入约350-400g的干贝素。
5、灌装水产品、煮鱼：增加10-20，能使滋味愈加美好，特别是贝类罐头。
6、其它运用：果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的运用也受到了好评。
7.火腿肠的加工以谷氨酸钠的用量为基准增加10干贝素愈加甘旨可口。在鱼肉香肠中增加，更具有杰出的调味效果。
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