水溶性,脂溶性都很好, 应用范围广。双乙酸钠安全高效,目前被称为零毒性的防腐剂。腥少,保鲜时间长,还能改善食品风味,在日本,被称做粉末醋,可以直接加入方便面调味包。在米面制品,豆制品肉制品方面的防腐效果非常好。

可广泛用于食品防腐、粮食保鲜、饲料防霉等。
保鲜、调味:加入食品可使营养成分免受破坏,从而保持了原汁原味的鲜美感;同时它与食品中的羟基结合生成具有芳香味道的乙酸酯类,起到显著的调味作用,且环会像使其它防腐剂时产生怪异味。
应用范围:于食品中的饮料、调味品、泡菜、腌制菜、水产品、豆制品、肉制品、包、馅料、油脂及粮食、饲料等。
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