结冷胶添加量结冷胶价格
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥190 /千克
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100-1000￥188 /千克
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≥1000￥186 /千克
- 发布日期： 2023-10-12
- 更新日期： 2025-05-30
产品详请
| EINECS编号 |
275-117-5
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| 货号 |
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| 品牌 |
阜丰
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| 主要有效成分 |
结冷胶
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| 用途 |
增稠剂
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| 英文名称 |
GELLAN GUM
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
凯可胶
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
71010-52-1
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| 分子式 |
C13H7F2N
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| 有效物质含量 |
99%
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结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，
结冷胶应用于糖块，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清新的品味，起到补偿产品口味不足的杰出作用。
应用
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。运用注意事项：本品运用方便，它虽不溶于冷水，但略加拌和即分散于水中。加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。用量小，一般只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可构成凝胶(一般用量为0.1%~0.3%)。 制成的凝胶富含汁水，具有杰出的风味开释性，有进口即化的口感。
用处用量
因为结冷胶优胜的凝胶功能，现在已逐渐取代琼脂、卡拉胶的运用。 用结冷胶造液体凝胶 结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物工业中，如微生物培养基，药物的缓慢开释，牙膏等。 结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改进口感、热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性；用于、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用；结冷胶应用于糖块，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻
【作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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