中文名：结晶果糖
英文名：Crystalline fructose
别   名：固体果葡糖
执行标准：GB/T 26762-2011
CAS号：7660-25-5

结晶果糖外观为白色结晶粉末，无臭，味甜。易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/ml）与乙醇，不溶于乙醚，甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定、易吸湿。

结晶果糖特点：
结晶果糖是一种 健康糖料，天然存在于蜂蜜中。
1、结晶果糖能增强风味、尤其是水果味和巧克力味。
2、结晶果糖能掩盖高甜度和甜味剂的苦味。
3、结晶果糖有助于掩盖某些活性成份的不良口味。
4、结晶果糖有很强的冰点降低的能力，因而适用于冷冻食品，能增进口感及可舀性。
5、结晶果糖容易褐变（美拉德反应），因而适用于焙烤食品。

【作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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