柠檬酸钙品名：柠檬酸钙

柠檬酸钙英文：Calcium citrate

柠檬酸钙分子式：C12H10Ca3O14

柠檬酸钙为白色结晶状粉末，稍有吸湿性，柠檬酸钙微溶于水

柠檬酸钙可用于多种食品原料，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等。柠檬酸钙可用于谷及其制品，使用量为816g/kg；在乳饮料及饮液中为1.83.6g/kg。

制备方法：

用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。

【作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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