【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
【英文名称】ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。溶解情况冷水中溶解度2.5，沸水8.3。几乎不溶于乙醇。

乳酸亚铁的特点在于吸收好，亚铁离子易于人体的吸收，不足之处是有铁腥味。作为铁营养增补剂，乳酸亚铁广泛应用于食品、乳制品、营养液、药品等。

营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，*为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。

产品用途
1、广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐等
2、用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。
3、我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品食品，使用量为60～100mg/kg

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