水苏糖
产品名称：甲基环戊烯醇酮
化学名称：3-甲基-1,2-环戊烯二酮；3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮
英文名称：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone
CAS：765-70-8
分子式：C6H8O2

水苏糖是天然存在的一种四糖，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖果糖”。

特点：
双歧因子水苏糖还具有良好的理化性能，在一般条件下，它不与其他的化学物质如食品添加剂、主剂发生化学反应，也不影响其它物质的特殊气味和味道，是功能性食品添加剂。

主要特点：
1． 水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。


可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小， ，不会破坏原有食品的风味。

使用限量：FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.015；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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