主要成分 
   栀子黄色素是一种混合色素，其主要成分是类胡萝卜素类的西红花素(crocin)和西红花酸(crocetin)，由于分子中存在多个共轭双键，一方面赋予藏红花素以黄色，但另一方面也是其不稳定的原因之一。除了上述二种主要成分外，还含有以京平二苷为主的环烯醚萜甙。其他杂质还有绿原酸(使色泽发暗)、果胶、蛋白、黏性物质如油酸植物甾醇、脂类。 

理化性质 
   溶解度：易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。 
   形态：黄色物体，呈液态或者糊状甚至黄色至橙黄色结晶性粉末。 
   光谱特征：紫外一可见光区内栀子黄色素水溶液有三个吸收峰：238、325、440nm，分别是栀子苷、绿原酸、藏花素和藏花酸特征吸收峰。水溶液在440nm处有 吸收峰。 

特点 
   1.稳定性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，pH值在4一11范围内颜色变化很小，对金属离子稳定(除铁离子的不良影响)；染着效果好。 
  【食品添加剂栀子黄色素的保质日期】栀子黄色素的保质日期为24个月，生产日期见包装。
【食品添加剂栀子黄色素的价格】每个时期的栀子黄色素原料的价格都会有所波动,对应产品的价格会有所升降，欢迎来电咨询客服选购!
【食品添加剂栀子黄色素如何储存】：储存栀子黄色素时应存放于阴凉干燥处，尽量避免太阳直射。若该产品未使用完毕请将封口处扎好，避免受潮变质。 
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