酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。 参考用量200mg/kg。

酶活力定义：
1克酶粉或1ml酶液在50，pH3.5的条件下，每小时分解果胶产生1mg半乳糖醛酸为1个酶活力单位。

果胶酶产品是采用公认卫生安全的优良菌种，自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力，节能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超滤更简洁、更经济。

果胶酶适用于苹果、梨、草莓、弥猴桃、山楂、葡萄、黑加仑、柠檬、芒果等水果的加工，该产品用在果浆处理上，可以提高出汁率和过滤速度，用于果汁澄清上，可以迅速完全地分解果汁中的果胶，具有较好的澄清作用。

使用量
一般的加量为每吨原料加入0.02-0.1kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的佳添加方式和佳添加量应通过试验来确定。

应用
果胶酶是水果加工中的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。
【食品添加剂果胶酶的保质日期】果胶酶的保质日期为24个月，生产日期见包装。
【食品添加剂果胶酶的价格】每个时期的果胶酶原料的价格都会有所波动,对应产品的价格会有所升降，欢迎来电咨询客服选购!
【食品添加剂果胶酶如何储存】：储存果胶酶时应存放于阴凉干燥处，尽量避免太阳直射。若该产品未使用完毕请将封口处扎好，避免受潮变质。 
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