一、简介

中文名称:乳糖酶; β-D-半乳糖苷酶;乳酸酶

英文名称: β-GalactosidasefromEs cheri chi acoli

其他英文名称: GAL; β-D-Galactosidegalactohydrolase; Lactase

产品规格: BR, , 250-600u/mg

CAS号: 9031-11-2

二、性状

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构

三、用途

可作为酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；可使冰淇淋、浓缩乳、炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母分解的乳糖水解为葡萄糖而得到利用。