【产品别名】山梨醇
【产品分子式】C6H14O6
【产品分子量】182.17

【产品形状】
为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。
清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。

【产品性能与作用】
山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。
1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。
食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

用量为百分之八左右，在面包，面条，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。

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