产品性状
干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。

酪蛋白首要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食物用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优秀的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白首要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣比较，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入火油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门运用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

酪蛋白在食物工业中首要用作固体食物的养分强化剂,同时兼为食物加工过程中的增稠及化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体运用。

酪蛋白在食物中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、腊肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。由于酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食物、婴幼儿食物

酪蛋白的用处：增稠剂；乳化剂；稳定剂；养分强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。

酪蛋白的定量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ；强化面包 饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%

【酪蛋白——用处】
尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功用特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合构成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中构成沉积，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以CPPs是*的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发供给了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究最多、最深化，应用领域极为广泛，且*开发价值的一类分子结构与生物功用间有清晰对应联系的活性多肽物质。

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