一、简介

I+G，是二种调味剂 结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—

二、性状

为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠 合用有显著的协同效果，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚 。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。为白色至米黄色结晶或粉末

三、用处

呈味核苷酸二钠在食物工业中，美味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁参加0.1-0.5％呈味核苷酸二钠，不光汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。呈味核苷酸二钠用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，参加0.5-1％的复合美味剂，可使佐料呈现味感。

2、肉类食物加工按必定份额的酵母味素，水解动物蛋白，呈味核苷酸二钠，味精，用于肉类食物中，如火腿，腊肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味效果，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食物便利面汤料中，突出肉类香味和增强美味。

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食物增鲜剂。可直接参加到食物中，起增鲜效果。是较为经济并且效果好的美味增强剂，是核苷酸类食物增鲜剂。可直接参加到食物中，起增鲜效果。是较为经济并且美味增强剂，是便利面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合运用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称。