可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制作中。可得然胶作为一种食物增加剂，它可以改进产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠效果。
产品用处
一种食物增加剂,具有加热凝胶化的独特性,首要运用于面类食物、水产加工、肉类食物加工(腊肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制作等方面。
作为质量改良剂的运用:是在一般食物中参与可得然胶或其松懈液,以改良质量及口感的运用法。为改进食感，行进热安定性、保水性,可增加可得然胶的粉末、松懈液或膨润/溶解液。这种运用办法不需求特别的技术，一般的食物工厂都可以简略运用只需求把可得然胶和其它材料一起增加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收自身质量约100倍的水分,所以,只需运用少数可得然胶便可到达实际效果,可得然胶的一般增加量在1%以下。
运用情况
可得然胶作为凝胶剂、结构改良剂、持水剂、增稠剂、稳定剂运用，在食物工业中有着广泛和不行替代的运用效能。
肉制品：如火腿、肠类、肉丸等; 使产品赋有弹性，口感细腻，切片性好,保水性，保油性好，运用量一般为0.1-1%。
水产制品：如鱼肉丸、关东煮、蟹肉棒等；使食物赋有弹性，改进口感，防止煮烂，行进成品率，运用量一般为鱼肉糜量的0·7%。
【关于食物增加剂的介绍以及分类】
食物增加剂是为改进食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求而参与食物中的化合物质或许天然物质。目前我国食物增加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。