结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖。耐热、耐酸性能杰出，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加拌和即涣散于水中，加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
结冷胶应用于糖果，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，增加结冷胶会使其具有清爽的品尝，起到补偿产品口味不足的杰出效果。
在已经涣散的水中，参加少数整合剂，可使涣散的结冷胶即使在硬度很高的水中也能水化，只需所加熬合剂的量与Ca2+等的含量恰当，甚至可溶于冷水。热的均匀水化的胶溶液冷却后可直接成为凝胶，但需参加阳离子后方能凝聚，并随着阳离子浓度的进步可使凝胶的硬度和模量进步到大值，但浓度超过必定限度，又会使凝胶体的硬度和模量下降，并且一价阳离子与两价阳离子的适浓度并不一样。
因为结冷胶优胜的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的运用。 用结冷胶造液体凝胶 结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面润滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食物工业中，如微生物培养基，药物的缓慢开释，牙膏等。
用于、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，增加结冷胶会使其具有清爽的品尝，起到补偿产品口味不足的杰出效果。

【关于食物增加剂的介绍以及分类】
食物增加剂是为改善食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的化合物质或者天然物质。目前我国食物增加剂有23个类别，2000多个品种，包含酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

【关于产品的储存原则】
1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。
2.开封后应尽快使用，如未使用完毕请将封口扎紧。

【关于服务】
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