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| EINECS编号 | 221-379-0 |
| 货号 | |
| 品牌 | 华阳 |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 粉末 |
| 别名 | 麩胺酸-Γ-乙醯胺 |
| CAS编号 | 3081-61-6 |
| 英文名称 | L-Theanine |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | C7H14N2O3 |
| 有效物质含量 | 99% |
| 主要营养成分 | L-茶氨酸 |
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的种类、部位而变化。茶氨酸在干茶中占分量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸类似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~2%左右,其含量随发酵进程削减。
茶氨酸是茶叶中含量Z高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。
茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂,而且还可以按捺其他食物中的苦味和辣味,到达改进食物风味的目的。可可饮料和麦茶等都有共同的苦味或辣味,增加甜味剂有种不适口的味道,假如以0.01%的茶氨酸替代甜味剂可大大改进饮料风味。
用处] :
调味料。主要用于绿茶,用量不规定。养分强化剂。
1.茶饮料的质量改良剂
当前我国的茶饮料产品因为受质料和加工 技术的约束,鲜爽味较差,而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分,并可缓冲咖啡因的苦味和茶多酚的苦涩味。
2.功能性茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的种类、部位而变化。茶氨酸在干茶中占分量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸类似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1 ~2%左右,其含量随发酵进程削减。食物配料
【关于食物增加剂的介绍以及分类】
食物增加剂是为改进食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的化合物质或者天然物质。目前我国食物增加剂有23个类别，2000多个种类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、养分强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
