【中文名】：山梨酸钾
【英文名】：Potassium sorbate
【别  名】：2,4-Hexadienoic acid potassium salt
【学  名】：己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾
性质：山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸钾在空气中不稳定。山梨酸钾能被氧化上色，有吸湿性。山梨酸钾易溶于水、乙醇。
防腐性
山梨酸（钾）能有效地按捺霉菌，酵母菌和洽氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的成长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物简直无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，然后到达有效地延长食物的保存时间，并保持原有食物的风味。其防腐作用是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
广泛的使用规模
现在已广泛地用于食物、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其使用规模还在不断扩大。

【关于食品添加剂的介绍以及分类】
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

【关于产品的储存原则】
1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。
2.开封后应尽快使用，如未使用完毕请将封口扎紧。

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