结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能杰出，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加拌和即涣散于水中，加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

因为结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐渐替代琼脂、卡拉胶的运用。用结冷胶造液体凝胶结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，外表光滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。

结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改进口感、按捺热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，参加到制造饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可进步保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用；结冷胶应用于糖块，能够给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品尝，起到补偿产品口味缺乏的杰出作用。结冷胶可与其他水溶胶一同运用，用于凝胶宠物食物；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，参加沸水中，制成具有极高通明度的热水甜点凝胶，具有人在乳制品中，结冷胶可替代果胶的运用口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制造果酱．也可与淀粉结合或部分替代淀粉，用糕点和生果馅饼填料。

【关于食品添加剂的介绍以及分类】
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
【关于产品的储存原则】
1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。
2.开封后应尽快使用，如未使用完毕请将封口扎紧。
【关于服务】
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