【产品名称】：木瓜蛋白酶
【英文名称】：Papain
【CAS NO.】：9001-73-4
【EINECS.】： 232-627-2

性状：白色至浅黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇，氯仿和乙醚等有机溶剂。

食品工业
在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。
木瓜蛋白酶在啤酒中的应用
啤酒澄清剂
引起啤酒冷藏混浊时主要原因是啤酒中的蛋白质极易与多元酚结合成大分子的复合物。利用啤酒澄清剂中的木瓜蛋白酶对形成混浊的蛋白质有广泛的特异性，能把大分子的蛋白质降解成小分子的物质，提高了蛋白质与多元酚复合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一种具有生物活性的蛋白质，该蛋白质可与引起啤酒冷藏混浊的多元酚形成稳定状态平衡，防止了啤酒的冷藏混浊。
肉类嫩化剂
利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质，它将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成为小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌丝和筋腰丝断裂, 使肉类变得嫩滑，并简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收。
饼干松化剂
利用木瓜蛋白酶的酶促反应, 将面团的蛋白质降解为小分子的肤或氨基酶, 降低了面团的拉伸阻力, 使面团变得柔软、更有可塑性, 减少弹性, 易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。
木瓜蛋白酶在饼干中的应用

【关于食品添加剂的介绍以及分类】
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
【关于产品的储存原则】
1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。
2.开封后应尽快使用，如未使用完毕请将封口扎紧。
【关于服务】
在本店购买的产品可如您在使用过程中出现问题，请及时与客服联系，我们将尽量为您解决。
木瓜蛋白酶生产家食品级木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶哪里有卖的木瓜蛋白酶品牌木瓜蛋白酶供应木瓜蛋白酶价格报价木瓜蛋白酶直供木瓜蛋白酶现货木瓜蛋白酶专业生产木瓜蛋白酶含量99% 木瓜蛋白酶批发食用木瓜蛋白酶作用木瓜蛋白酶用途木瓜蛋白酶价格厂家木瓜蛋白酶怎么使用木瓜蛋白酶添加量多少木瓜蛋白酶一次使用多少木瓜蛋白酶多少钱木瓜蛋白酶什么价木瓜蛋白酶是什么木瓜蛋白酶添加量木瓜蛋白酶如何使用木瓜蛋白酶的木瓜蛋白酶与作用木瓜蛋白酶哪个牌子好木瓜蛋白酶多少钱一千克一吨木瓜蛋白酶性价比高吗木瓜蛋白酶小包装木瓜蛋白酶使用注意事项木瓜蛋白酶生产木瓜蛋白酶的用量木瓜蛋白酶CAS号木瓜蛋白酶使用量 

木瓜蛋白酶的用量木瓜蛋白酶批发商