称号:乳酸链球菌素
等级:食物级
含量:99%
功用:防腐剂 护色剂 抗氧化剂
乳酸链球菌素英文：Nisin
乳酸链球菌素分子式：C143H228N42O37S7
乳酸链球菌素平均分子量：348

乳酸链球菌素性状]：白色粉末乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌发生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。
[乳酸链球菌素的稳定性]：乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如乳酸链球菌素溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅丢失15％，当乳酸链球菌素溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍坚持100％的活性，乳酸链球菌素其耐酸耐热功能优秀。
可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食物、方便食物、香基香料、化妆品领域等中。

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