中文名称:L-蛋氨酸
分子式(Formula)： C5H11NO2S
分子量(Molecular Weight)： 149.21
CAS No.： 63-68-3

性状：无色或白色有光泽片状结晶或者白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281℃(分化)。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(5.6g/100ml,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。

l-蛋氨酸可进步食物的营养价值，在各类食物及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。

定量：GB 14880-2011（卫生部公告2007-5号）：婴儿、较大婴儿配方粉大使用量150-400mg/100g。
中国台湾布置，2009-1-22（L-及DL-型）可用于各类食物中视实际需要适量使用（限于弥补食物中缺乏之营养素时使用）。

进步食物的营养价值，在各类食物及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
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