一、简介

植酸钠品名：植酸钠、肌醇六磷酸钠

植酸钠英文：phytic acid dodecasodium from rice

植酸钠CAS号：有

植酸钠分子式：C6H6O24P6Na12

二、性状

外观是白色粉末状或结晶状；相关目标设定可以参照植酸的要求来做；1%水溶液PH值在11.5上下不会有太多的变动因PH值越低说明含量越低杂质量也越高

三、用处

1、按卫生部公布《食物增加剂卫生标准GB2760-86补充品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参阅用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用0.3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合制造的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、 罐头食物中的运用
在罐头食物中增加植酸可抵达安稳护色效果。在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中增加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛运用在罐装食物中。增加量0.5-0.5%。