产品名称:低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H11O5)n，n为2-8
分子量:300-2000
低聚半乳糖甜味比较纯粹，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反响，能够用于食品如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖是母乳中重要的益生元，其安全性现已受到广泛认可，我国已于2008年9月将其列入新资源食品目录中。
食品工业中的应用：
低聚半乳糖在食品工业中广泛地应用于烘培食品、乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点、调味品中。
产品特征
在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反响，能够用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

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