可得然胶(Curd lan)，又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物发生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能构成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能构成热可逆性凝胶的多糖类的总称。我国于2006年5月同意了可得然胶作为食物增加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食物中
可得然作为稳定剂在食物中的使用
因为可得然胶在高温下仍可坚持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可进步热稳定性到达使用效果。在包含生干面制品，生湿面制品，便利面制品等面食增加后，产品具有良好的质构和外形，耐性和柔软性都得以进步，具有较好的口感，面食物在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，防止煮烂、薪糊、混汤等。
可得然胶在食物中的使用作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制作中。可得然胶作为一种食物增加剂，它可以改进产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠效果。可得然胶既可以粉末方式加入也可以悬浮液方式增加，浓度在0.4%-6.0%之间。
使用规模：
1，肉制品——如香肠，火腿肉等，针筒滚揉打针可得然悬浮液可改进肉制品的口感，保水性能使香肠、火腿软化、多汁，具有弹性。削减火腿切片的裂缝和碎粒，坚持成品率；代替部分脂肪，增加弹性，实现低脂化。
2，仿真素食——利用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感，可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。
3，炸鸡——作为质量改良剂，可以用在裹粉中使用到炸鸡块中防止在加热过程中水分的散发，抑制油炸食物的吸油，代替脂肪到达低脂化效果且坚持香脆口感。

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