低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基经过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是经过线性的β—2，1—糖苷链衔接的果聚糖，其结尾为一蔗糖基。故以菊芋粉为质料用菊糖内切酶水解效果，经精制 终可得低聚果糖浆。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清新。促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖块、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食物中应用。
养生成效
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，
糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖幽香，甜味柔软清新，无异味，无外来杂质
糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔软清新，带低聚果糖幽香，无异味，无外来杂质。
成效
1. 低热能值，因为低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收使用，故其热值低.来说也是一种杰出的甜味剂。
2. 因为其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)使用，因此具有效果。

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