中文名:葡萄糖酸钙
英文名: Calcium Gluconate
别称:糖酸钙;葡糖酸钙;D-葡萄糖酸钙

制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，有助于骨质的形成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂。

产品性状：本品为白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201C (分解)，无臭，无味，易溶于沸水(20g/100ml) ，略溶于冷水(3g/100ml, 20C)，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)。

用途：固化剂；螯合剂；酸度调节剂；营养增补剂；成型助剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，通过葡萄糖酸钙还可以转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。

用法用量：按卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准”（1993）规定，可用于谷类及其制品，饮料，其用量18-38克/公斤。

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